1.不要以為自己什麽都會
，專業的人才能做好專業的事
一個做美蛙魚頭鍋的老板
，自己做裝修出身
，以為餐廳裝修簡單
，一切自己都能搞定
。
簽了合同之後
，商管催圖紙
、催進場
，這位老板都沒當回事
，認為自己手到擒來的事
。結果平麵圖出的不專業
，效果圖更是沒有
。因為特殊原因
，允許同步進場施工
，但這就為後續的經營失敗埋下了巨坑
。
由於圖紙
、布局設計不合理，具體到施工過程中更是砌了拆拆了砌
。前廳就餐區設計的很大
，但沒有考慮到排風係統的布局
，結果開業後幾乎1/3的餐位無法正常使用（要麽太冷
、滴水
，要麽太熱）
。
廳內裝飾
、家具更是簡陋毫無特色
，絲毫不能體現網紅餐飲的特征
。
如此裝修，自然失敗
，開業後第二個月
，就開始找商管
，說不行了
，撐不住了
，最終撤場閉店
。
切記
，專業的人做專業的事
。
開店做餐飲
，一定要找專業的餐飲門店裝修公司操作
，而且不能是家裝公司
，要有餐飲裝修設計經驗的工裝公司才可以
。
2.前廳就餐區不是越大越好
，動線布局決定就餐體驗
有些開店的新手老板
，認為就餐區要盡量座位多一點才好
，所以在布局設計的時候
，隻考慮前廳的餐位需求
，卻忽略了後廚的布局和出餐動線的設計。
比如某知名快餐品牌
，在初次開店時
，後廚麵積較小
，雖然前廳餐位較多
，但由於後廚擁擠
，操作不便
，導致出餐慢
，顧客等餐時間長
，客戶流失眾多
，餐廳的翻台率也就大大降低
，結果日流水上不去
，利潤也就上不去
。
所以
，餐廳裝修設計上
，一定要廚房和餐區統一規劃
，切記不要為了就餐區的座位數而犧牲廚房麵積。
多少餐飲老炮真金白銀砸出來血淚教訓是
，廚房布局決定了出餐效率
，決定了門店的翻台率和利潤水平
。
3.不求裝修檔次越高越好
，輕裝修重裝飾
裝修是個無底洞
。在裝修界
，有多少錢可以花掉多少錢
。
但開店做生意
，要把有限的資金用在刀刃上。
餐廳的裝修
，千萬不可一味求高檔
、大氣
、豪華
，硬裝修上投入太重
，不但會造成資金浪費甚至後續經營缺乏資金支持
，更會對一旦可能的拆改帶來不必要的麻煩和損失
。
聰明的餐飲老炮
，都是在硬裝上盡可能簡潔
，體現品牌的風格調性即可
。但在餐廳的軟裝上
，會花相當一部分資金投入
， 選材用料
、色彩搭配
、造型組合
、壁掛吊飾等等
，讓餐廳整體在色調上就有味覺效應
，這才是好的裝修
。
並且
，有限的資金投入在軟裝上
，一旦店鋪合同到期或中途撤場
，這些還可以拆走二次利用
，減少一部分資金損失
。
餐飲界
，老炮們總結了一句話
，"輕裝修重裝飾"
，便是時下餐飲門店裝修的主流趨勢
4.施工排期切記
，後廚決定能否按期完工
餐飲門店裝修，重點在後廚施工
。
一個專業的餐飲門店裝修的項目經理
，關鍵在於後廚施工的工期和工藝把控。工作中遇到過一家大餐飲的裝修
，過程極其曲折
。
老板自己更沒有經驗
，又找了個非裝修公司的個人團隊
，對餐廳裝修沒有經驗
。結果在前期基礎拆改時就野蠻施工
，後續基礎裝修時更是對廚房工藝和工序徹底失控
。施工排期表上的工期計劃一拖再拖
，廚房防水施工工藝和時間要求也是再三延後
。在每天商管的盯催下
，信誓旦旦說三天交場
，結果時間一到還是兩手一攤
。
結果可想而知
，因為施工不能按期完成
，開業時間延後了25天
，並且仍有大量後續施工細節未完成
，為該品牌開業造成了巨大損失
。
餐飲裝修
，決定工期能否按期交付的
，關鍵在後廚
，這是鐵律
。
5.燃氣決定能否具備按期開業
涉及到燃氣施工的
，更會是個坑
，稍有不慎
，就開不了業
。
由於燃氣是國有施工單位負責
，從申報
、圖紙
、勘察
、上門施工
，快則一個月
，慢則3個月
，其中涉及到壟斷單位的施工排期問題
，更是不可控
。
某購物中心的一家知名湘菜館
，從燃氣申報到最終開通
，前後花了3個月時間
，其中還不得不通過燃氣公司股東的朋友疏通打招呼
，才將施工排期提前，方才實現了最終的開業
。
所以
，一家餐飲門店開業
，一旦涉及到燃氣使用
，一定要提前規劃好時間排期
，和廚房施工同步
，千萬不可大意
，否則就隻能看著人家用電的餐廳開業火爆了
。
6.消防驗收決定能不能開業
餐飲門店裝修
，現對於零售類更複雜
，要求更嚴格
。餐飲門店無論大小
，都需要經過消防驗收合格後才能開業
。
2019年在裝修工程消防驗收劃歸住建部統一管理後
，很多餐飲人
、商業人熟練操作了十多年的消防工程施工標準和驗收流程
，一夜之間不管用了
。
工作中的一家購物中心
，正趕上消防報審報驗遭遇職能部門調整
，結果新標無法具備條件
，老規不管用
，幾乎開店無望
。
所幸在多次和管委會
、區政府溝通後
，考慮到過渡期的特殊性
，有區政府牽頭行政審批
、住建局
、消防大隊等各部門
，召開協調會
，量身定製過渡期的工程消防報審報驗的流程
，終於為中心類各門店完成消防審驗
，實現順利開業
。
但在消防報審報驗過程中
，有些門店老板
，不願意委托專業消防公司處理
，圖紙
、裝修等存在很多不規範不合格
，結果導致連消防審圖都無法啟動
，開業更是遙遙無期
。
有經驗的餐飲老板或項目經理
，很明確的知道
，消防報驗的複雜重要性
。
比如海底撈品牌
，其負責消防工程的項目經理很明確的告訴我
，讓商場確定的消防單位統一處理消防圖紙和報審報驗事宜
，具體費用隻要不超過市場就沒問題
。結果當然是順利實現報審報驗合格
，順利開業
。
無論是餐飲老炮還是商管老槍
，
