當食客在餐廳用餐的時候 ，不僅對於餐廳食物在物理性及實質上的吸引力有所反應 ，還對於整個餐廳環境也會有所反應 。整個餐廳裝修設計是由各個因素綜合形成的 ，包括服務 、廣告 、印象 、包裝 、樂趣等等 。而其中最重要的因素之一就是餐廳內部本身的休閑環境 ，更加細致地來說 ，就是指餐廳內的氣氛 ，這對於食客在餐廳消費決定能夠產生極大的影響 。因此餐廳經營者要懂得為自己的餐廳塑造氣氛 ，基於此種目的 ，其要懂得如何巧妙地運用空間美學 ，設計出理想並具有自身特色的用餐環境 ，從而產生聯係顧客用餐情感的效果 ，這也是讓餐廳擁有回頭客的一種方式 。 顧客在用餐時往往會選擇一些充滿適合自己所需氣氛的餐廳 ，因此在從事餐廳氣氛的計劃時 ，有幾項重點值得好好考慮 。首先餐廳必須要確定好其本身的顧客群體 ，根據顧客群體的不同餐廳在設計和裝飾上也會有所不同 。例如主打“親子”的顧客群的餐廳就必須依靠設計營造一種溫馨的家庭氣息 ，避免一些沉悶的色彩和古板的設計 。其次餐廳必須依據食客用餐的經驗，了解他們對餐廳的氣氛有何期望 。這一方麵相當於市場調查 ，畢竟隻有充分了解顧客口味才能對症下藥 ，為餐廳贏得良好口碑獲得基礎 。 另外 ，餐廳需了解哪些氣氛能加強顧客對餐廳的信賴度及引起顧客情緒上的反應 。一個餐廳的整體的裝修設計都是為了能夠聯係顧客的情感 ，再配以餐廳美食 ，如此方可達到完美效果 。餐廳設計中既要服從整個餐廳的風格 ，又要有自己的獨立功能區間來展示個性 。燈光能夠直接影響餐廳內的氣氛 ，色彩可以對人們的心情產生影響和衝擊 ，音響可以為顧客創造輕鬆 、愉快的用餐環境 ，不同方麵互相配合 ，對於所構想的氣氛與競爭店的氣氛作一比較 ，分析彼此的優劣點 。 最後 ，餐廳同時在氣氛表現之際 ，還必須慎重地由餐廳所經營的美味料理包括餐廳特色菜品 ，並透過整個營業的空間 ，讓顧客充分地感覺到其所需要的一種心靈享受 ，所以對於餐廳陳列展示的技巧與效果 ，是整體氣氛塑造戰略運用上的要領 。 餐廳氣氛能影響消費者的行為 ，從而加速或延緩顧客的就餐時間 。餐廳的氣氛的優劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力 ，因此要把握好餐廳氣氛的營造 ，為餐廳從視覺上延伸空間 ，給予食客美好的享受 。