開餐廳一定要明確為什麽要開餐廳 ，自身優勢在哪裏 ，要開什麽類型的餐廳 ，主打菜品是什麽 ，特色菜品又是什麽 ，是否處於市場空白階段 ，有什麽樣的競爭對手 ，與別家競爭時的優勢又在哪裏 。尊龍凱時從以下幾點來進行調研 。
 
環境分析 ：
地理環境 ，風俗特點 ，消費者飲食習慣 。
行業環境 ：當地餐飲業的發展情況 ，市場的投資狀況 ，遊客數量師增長還是衰退 ，當地居民可支配收入 ，餐飲消費的支出比重，都可作為餐廳定價的參考依據 。
商圈環境 ：商圈人流 ，核心消費人群數量 ，消費人群是住戶還是商戶或是路過 ，人流走向 ，對選址有重要的參考作用 。
消費環境 ：消費者生活方式 ，餐飲偏好習慣 ，收入及消費水平 ，這對餐廳的定位於營銷推廣都有參考價值 。
政策環境 ：地方政府優惠 ，扶持政策 ，包括消防 ，治安 ，文化 ，工商 ，防疫等政策情況 。
交通環境 ：關係到消費人流到達是否便利 ，采購 ，物流是否便捷 ，開車 ，停車是否方便 。


競爭對手分析 ：
 
 
類型競爭對手 ：了解不同區域不同類型餐飲的分布 ，同類型定位的總數 ，高中低檔的比例 。
同類對手 ：了解對手的競爭優勢 ，劣勢 ，哪些是可以直接對標的競爭對手 ，與它的差異化體現在哪裏 。
對手的經營情況 ：根據競爭者的類型 ，檔次 ，菜係 ，特色 ，主要消費人群鎖定目標競爭對手 ，評估對手銷售收入 ，了解經營狀況 。調查內容 ：對手的名稱 ，類型 ，地理位置 ，總數量 ，品牌知名度 ，麵積與座位數 ，每餐的座位周轉率 ，店麵及內部裝潢狀況 ，營業時間 ，日營業高峰期 ，主要顧客類別 ，菜單及菜品佳肴品質 ，定價 ，人均消費額 ，服務狀況 ，雇員工資 ，其他促銷手段
競爭對手的產品 ：顧客對直接競爭的同類產品都會下意識的比較 ，開店之前一定要了解競爭對手的產品結構 ，產品類型 ，產品價格 ，想對應的措施 。對產品的調查 ，還應明確哪些是對手的主力產品 ，輔助產品 ，利潤產品 ，形象產品和關鍵商品 。
競爭對手的管理 ：一家餐廳能否做成功 ，不是靠碰運氣 ，而是需要靠周密安排，店是一步一步做起來的 。優秀的管理決定餐廳的成敗 。對手的管理具有什麽優勢也是尊龍凱時需要明確的 。產品體係 ，材料采購與倉儲體係 ，內部運作體係 ，服務體係 ，品牌營銷體係 ，資本運作體係 ，人員管理體係等 ，若每個體係都能順暢運轉 ，企業成功也是順理成章的 。
競爭對手的品牌 ：不但要關注對手的產品品牌形象 ，還有服務品牌形象 ，營銷品牌形象 。
 
 
消費群體定位
 
依據產品 ，價位找到對應的目標消費者 ，對他們的消費目的進行分類 ，是商務 ，享受 ，休閑 ，解決饑餓 ，還是有別的要求 。從他們的消費目的 ，消費行為 ，消費習慣 ，價值觀入手 ，分析他們的年齡 ，性別 ，喜好 ，口味 ，需求 ，分布等情況 。還需要進一步考慮消費者來餐廳消費的理由是什麽 ，有沒有非來不可的理由 。如果沒有 ，如何給他們一個非來不可的理由 ，隻有想清楚了 ，才有機會精準定位消費人群。成都公裝公司川豪裝飾建議如果要進一步發掘產品的優勢 ，確立在市場中的定位 ，還應明確一下定位 ：賣點 ，定位 ，價值定位 ，空白點定位 ，風味定位 ，檔次定位 ，文化定位 ，情感定位 ，觀念定位 。